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Federico Valicenti - Chef, Consulente enogastronomico
Per Pasqua vi proponiamo un’antica ricetta lucana rivisitata, che mette insieme, l’uovo, il formaggio e il verde, (in questo caso gli asparagi) tutti simboli di una tradizione che ha origini sefardite, una cucina nascosta ma ancora presente in Basilicata fortemente rappresentativa del territorio.
Una ricetta semplice e buona servita su un cestino di caciocavallo, che tutti possono fare.
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