10 - 11 Settembre, Cancellara (PZ)
La terza edizione del Salsiccia Festival a Cancellara (PZ), evento organizzato dal Comune di Cancellara, in collaborazione con l’associazione Identità Lucana, per promuovere la rinomata Salsiccia a catena di Cancellara con un programma che prevede degustazioni, mostre, laboratori didattici, lezioni magistrali e visite guidate al borgo medievale, per tutto il week end con il paese che si propone quale location naturale del gusto e della cultura.
Anche quest’anno il programma è ricco di appuntamenti, tra degustazioni, spettacoli, visite guidate al centro storico, mostre e laboratori, tutto rigorosamente dedicato al prelibato insaccato di Cancellara, che è entrato a far parte dell’esclusivo paniere dei
prodotti tipici e tradizionali della Basilicata. Un riconoscimento prestigioso che premia il lavoro di recupero e valorizzazione fatto in questi anni dai produttori locali e che rinsalda il legame tra gastronomia di eccellenza e territorio.
Tra gli appuntamenti della terza edizione, in rilievo il Corteo storico Il Seicento nel Regno di Napoli e il concerto per l’Unità d’Italia dal tema Le voci dell’Italia Risorgimentale. Spazio anche alle riflessioni con un convegno organizzato da Alsia e Regione Basilicata sul tema: La trasformazione del suino leggero e pesante secondo la tradizione gastronomica cancellarese.
Programma
Sabato 10 settembre 2011
dalle ore 16.00 alle 23.00
Macellerie Aperte - Salsiccia da gustare per le vie dei macellai
dalle ore 17.00 a intervalli di 40 minuti fino alle 23.00
Visite guidate del paese tra castelli e case della salsiccia
ore 17.00 - ore 19.00 - ore 21.00
Laboratori sulla produzione della salsiccia
dalle ore 12.30 alle 15.30 e dalle 19.30 alle 24.00
Salsiccia Menu presso i ristoranti del paese
ore 18.00
Corteo storico Il seicento nel regno di Napoli
ore 21.00
Evento musicale
Domenica 11 settembre 2011
dalle 9.00 alle 23.00
Macellerie Aperte - Salsiccia da gustare per le vie dei macellai
dalle ore 11.00 a intervalli di 40 minuti fino alle 23.00
Visite guidate del paese tra castelli e case della salsiccia
ore 12.00 - 17.00 - 19.00 - 21.00
Laboratori sulla produzione della salsiccia
dalle 12.30 alle 15.30 e dalle 19.30 alle 24.00
Salsiccia Menu presso i ristoranti del paese
ore 11.00
Momenti del sapere: La trasformazione del suino leggero e pesante secondo la tradizione gastronomica cancellarese a cura di Alsia e Regione Basilicata
ore 19.00
Momenti del sapere: Lo spettacolo del gusto a cura della compagnia Gommalacca Teatro
ore 21.00
Concerto dell’Unità d’Italia: Le voci dell’Italia risorgimentale
Con le corali Enseble Polifonico Libercanto, Obadiah e Banda Musicale Città di Oppido
A seguire eventi di intrattenimento
Degustazioni e prenotazioni
AL BORGO ANTICO - Tel. 0971 942379
SALSICCIANDO: Bruschetta al profumo di salsiccia • Maccheroni salsiccia e melanzane
• Salsiccia con patate rosticciate • Bibite • Euro 15,00
ARMONIE DI SALSICCIA: Tripudio di sapori antichi • Cavatelli con salsiccia e cardoncelli
• Salsiccia scottadito con verdure • Dolce • Bibite• Euro 20,00
MASABAR - Tel. 0971 942077 - 328 8624028
SALSICCEVOLE: Salsiccia locale e bruschetta • Penne al ragù di salsiccia • Salsiccia
arrosto e contorno insalata • Vino locale, acqua e caffè • Euro 15,00
SODALIZIO DI SALSICCIA: Prosciutto, salsiccia e soppressata della casa • Fusilli con
salsiccia e funghi cardoncelli su letto di rucola • Salsiccia arrosto con patate al forno •
Dolce della casa • Vino locale, acqua e caffè • Euro 20,00
THE GOLDEN CASTLE - Tel. 329 1423094
SALSICCIOSO: Rigatoni con salsiccia e funghi • Salsiccia e verdure grigliate • 1 bibita •
Caffè • Euro 15,00
SALSICCIA DEL PRINCIPE: Antipasto (salsiccia, soppressata, prosciutto crudo e
mozzarella) • Boscaiola con salsiccia • Salsiccia alla griglia con patate • 1 bibita • Panna
cotta • Euro 20,00
AGRITURISMO BIO AGRI SALUTE - Tel. / 0971 942005
TRICOLORE SALSICCIA: Rigatoni bio con sugo di salsiccia e peperoni • Salsiccia e
patate al forno • Quiche vegetariana con sfornato di verdure • Bibita • Euro 15,00
SALSICCIAOO: Antipasto della casa • Rigatoni bio con sugo di salsiccia e peperoni •
Salsiccia e patate al forno • Quiche vegetariana con sfornato di verdure • Dolce •
Bibita • Euro 20,0
MACELLERIE APERTE
Salsiccia da gustare alla brace per le vie dei macellai
Marianna, Via Roma, tel. 339.5937734
Pianeta carni, Piazza Sedile, tel. 328.2974160
Salsiccia Festival 3° edizione
10 - 11 Settembre 2011
Cancellara (PZ)
un evento organizzato da
Comune di Cancellara
Tel. 0971 942014
>> salsicciafestival.com
Indicazioni stradali su come arrivare a Cancellara con
>> Google Map
Alcune immagini fanno parte dell’archivio ALSIA
Il Convegno dell’ALSIA
L’ALSIA Pantano di Pignola ha organizzato il focus in largo monastero alle ore 11 di domenica sul tema Trasformazione del suino leggero e pesante secondo la tradizione gastronomica cancellarese.
Mangiare locale, scegliendo cibo del territorio, significa infatti occuparsi della comunità in cui viviamo, attivare un’economia locale condividendo il piacere delle relazioni, valorizzando i luoghi e le persone che frequentiamo e sostenendo il lavoro dei produttori del territorio.
E’ questo lo scopo del forum dell’ALSIA che con la Comunità Montana Alto Basento e il Comune di Cancellara ha accresciuto, con una opera di animazione rurale, le competenze e la capacità di fare sistema e impresa o meglio di produrre, valorizzando e supportando tecnicamente nel rispetto del disciplinare di produzione della Salsiccia a Catena di Cancellara le aziende zootecniche e delle macellerie del posto.
Al dibattito interverranno il prof. Severino Romano della Facoltà di Agraria dell’Università di degli Studi della Basilicata. Prenderanno parte anche il Sindaco di Cancellara Antonio Lorè, il direttore di ISMECERT Federico Weber, Il funzionario ALSIA Ippazio Ferrari, il Commissario straordinario dell’ALSIA Domenico Romaniello. Modera l’esperta di comunicazione Angela Laguardia.
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