Ristorante

La Dimora dei Cavalieri offre ai suoi ospiti i prodotti dell’azienda: le qualità organolettiche e la genuinità della carne è garantita. Infatti per l’alimentazione degli ovi-caprini vengono utilizzate cerealicole e foraggere coltivate in azienda. La ricotta e i formaggi derivati dalla trasformazione del latte ovino e caprino secondo le tradizionali tecniche dei vecchi pastori potranno essere apprezzati dai nostri ospiti per squisitezza e genuinità

Anche per le pizze e la pasta viene utilizzata la farina del nostro grano trasformata da mulini di vecchia tradizione. Il vino che viene servito ai nostri ospiti è di produzione vagliese della vigna Sant Paul. Naturalmente è possibile anche degustare i vini tipici regionali come l’Aglianico del Vulture ed il Grottino di Roccanova. Con il dessert è d’obbligo il moscato del Vulture.

Le lenticchie, i ceci, le patate e le verdure servite ai nostri ospiti sono prodotti nelle Terre di Braida, divenute famose per il ritrovamento dei tesori della Principessa Italica. La salsiccia è, invece, prodotta secondo l’antica ricetta tipica di Vaglio Basilicata, il cui segreto è nel particolare dosaggio di ingredienti e spezie per il condimento e nel favorevole clima rigido in cui avviene la stagionatura.

Cucina tipica lucana

La cucina dell’Agrituismo La Dimora dei Cavalieri è la cucina tipica Lucana fatta di ingredienti genuini e prodotti in proprio, preparati in piatti che seguono le più antiche tradizioni di questa terra. I nostri piatti fanno sono parte della Dieta Mediterranea recentemente riconosciuta Patrimonio Mondiale dall’Unesco.

I nostri piatti tipici
cozon (calzone): rustico con ricotta e salsiccia

scialatiell o sugo: pasta fatta in casa con ragù

lagh’n e cic’r: pasta fatta in casa con ceci

strasc’naricch e fasul: pasta fatta in casa con fagioli di Sarconi

strasc’nar cardoncelli e asparagi

lagh’n e miccul

fagiolin acc’ e patate

coz’ncidd: ravioli con la ricotta della casa

rucc’l pe’la pomm’rora: focaccia con il pomodoro

strasc’nar e rape

ain’ o forn: agnello al forno con prezzemolo ed aglio

m’glitidd: involtini con interiora di agnello

suffritt: frittura di interiora di agnello

Funghi cardoncelli con scamorza e salsiccia al forno

Frittelline Lucane e i dolci con la crema