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Gastronomia Lucana > Conserve Tipiche > Conserve Orto di Lucania Pagina 2 di 4  Precedente  |  Successiva
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Matera 2019
 
 
 

Carciofini

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Carciofini in olio extravergine di oliva
Nei primi giorni della primavera Orto di Lucania inizia la raccolta dei carciofi.
La selezione prevede che diventino carciofini soltanto i prodotti che per dimensione e proprietà organolettiche possono essere considerati tali. Solo questi verranno opportunamente lavorati e conservati in vetro con olio extravergine di oliva.

I carciofi vengono sfogliati eliminando le brattee esterne, successivamente vengono mondati con piccoli tagli unicamente fatti a mano dalle abili donne di Montescaglioso la cui esperienza e capacità è fondamentale in tutto il processo di lavorazione.
La fase di lavorazione procede con l’aggiunta degli aromi raccolti, anch’essi nei campi dell’azienda, che vengono posti a mano nel vaso in vetro alternandoli ai carciofini in modo da garantire il massimo della fragranza e freschezza alla conserva.

I carciofini in olio extravergine d’oliva Orto di Lucania sono ottimi come antipasto e consigliati per contorni anche raffinati.
 
 Catalogo Prodotti
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L’Orto di Lucania
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Contrada Dogana
S.P.175 Km 13,2
75024 Montescaglioso (MT)
Basilicata - Italy

Tel. +39 0835 202195
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